純堿學名碳酸鈉，俗稱蘇打、石堿、堿灰、堿粉（fěn）、洗滌堿，屬於鹽類，純堿外觀為白色粉末（mò）或（huò）細粒結晶，味澀，水溶液呈堿性。純堿的分類有（yǒu）很多，按照（zhào）用途有工業級純堿和食（shí）品級純堿，按照顆粒密度可分為輕（qīng）質純堿和重質純堿，按照生產工藝（yì）可分為天然堿、氨堿法和聯（lián）減法，另外還有（yǒu）副產純堿和落地堿。
食品級純堿的保質期是180天（tiān）。
工業純堿一般是不易變質的，一般沒有保質期，但是固體碳酸鈉在空氣中吸水性強，所以還是要注意儲存方法，一般放在陰涼、通（tōng）風處，一定要注意遠離火種、熱源，要跟酸（suān）類等（děng）分開存放，放在密封罐和玻璃罐中是明智的選擇了。
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