重慶生石灰，又稱燒石灰，主要成分為氧化鈣，通常製（zhì）法（fǎ）為將主（zhǔ）要成分為碳酸鈣的天然岩石，在高溫下煆燒，即可分解生成二氧化碳以（yǐ）及氧化鈣（化學式：CaO，即生石灰，又稱（chēng）雲石）。
凡是以碳酸鈣為主要成分的天然岩石，如石灰岩、白堊、白雲質石灰岩等，都可用（yòng）來生產石灰。在沿海地區有用貝殼作原料，經燒製成殼灰（huī），作生（shēng）石灰用。
原料：在實際生產中，為加快分（fèn）解，煆燒（shāo）溫度常提高到1000～1100℃。由於石灰石原料（liào）的尺寸大或煆燒時窯中溫度分布不勻等原因，石灰中常（cháng）含有欠火石灰和過火石（shí）灰（huī）。欠火石（shí）灰（huī）中的碳酸鈣未（wèi）完全分解，使用（yòng）時缺乏（fá）粘（zhān）結力。過火石灰結構密實，表麵常（cháng）包覆一層熔融物，溶化很慢。由於生產原料中常（cháng）含有碳酸鎂(MgCO3)，因此生石灰中還含有次要成分氧化鎂（měi）(MgO)，根據氧化鎂含量的多少，生石灰分（fèn）為鈣質（zhì）石灰(MgO≤5%)和鎂質石（shí）灰(MgO>5%)。
生產工藝：原始的石（shí）灰生（shēng）產工藝是將石灰石與燃料（木材）分層鋪放，引火煆燒一周即得。現代則采用機（jī）械化、半機械化立窯（yáo）以及回（huí）轉窯、沸（fèi）騰爐等設備進行生產。煆燒時間也（yě）相應地縮（suō）短，用回轉窯生產石灰僅需2～4小時，比（bǐ）用立窯（yáo）生（shēng）產可提高生產效率5倍以上。近年來，又出現了橫流式、雙斜坡式及燒油環行（háng）立窯和帶預熱器的短回轉窯等節能效果顯（xiǎn）著的工藝和設備，燃料也擴大為煤、焦炭、重油或液化氣等。
