食品（pǐn）級純堿解毒製酸的作用 　　

　　純堿的應（yīng）用有著上千年的曆史，早人類通過植物中提取或者（zhě）通過堿性礦、堿水等大自然中獲取。後來（lái），人類發明了呂布蘭發純堿製造技術（主要發生在固相（xiàng）之間的純堿（jiǎn）生產技術），曾經風靡一時；十（shí）八世紀，比利時化學家（jiā）索（suǒ）爾維在（zài）從事合成氨生產，用鹽水吸（xī）收氨（ān）時，無意間發現氨鹽（yán）水中通入二氧化（huà）碳（tàn）後，發生了化學反應，得到了碳酸氫鈉結晶，碳酸氫鈉結晶通過（guò）煆（duàn）燒分解可（kě）以（yǐ）獲取高純度的碳酸鈉（即純堿），從此至今，索爾維法純堿大型（xíng）裝置工業（yè）化生產得到了（le）迅速（sù）發展。在我國，純（chún）堿工業鼻祖（zǔ）、著名的化學家侯德榜（bǎng）先（xiān）生通過研究，攻克了索爾（ěr）維法純堿技術秘密，並公開與世界，這又一次推動了世界純堿工業的發展。

　　食堿能（néng）中和深綠色蔬（shū）菜上由於農藥（yào）的過量噴施而粘著的有機酸或硫化物，可以保住蔬菜原有的特色，而且可以去除農藥對蔬菜的汙染（rǎn）；食堿有（yǒu）很強的脫脂作用，可以（yǐ）去掉油發幹貨原料上的多餘油脂；食堿能釋（shì）放玉（yù）米中不易釋（shì）放的煙酸，使長期食用（yòng）玉米的人不至於會因玉米中的煙酸（suān）缺乏而（ér）患（huàn）癩皮病；食堿能去除油脂中的哈喇味，方法是等到帶有哈喇味的油脂加熱至燙手時，放入適（shì）量（liàng）的純堿水，使用筷子慢慢攪拌；食療作用：食堿性（xìng）熱，味苦澀；具有去濕熱，化食滯，解毒製酸的作用。

　　用於烹調,在發麵的過程中會有微生物生成（chéng）酸，麵團發起後會（huì）變酸，必須加堿中和，才能（néng）製作出美味的麵食；茶杯（bēi），茶壺或者其他（tā）經常飲茶的用具茶垢太多了，不（bú）好刷掉，用堿水（溫的）泡一泡（pào），再（zài）刷就很容易了，當（dāng）然也可以送（sòng）來刷油（yóu）垢很多的東西，如果家中洗潔（jié）精突然用完了（le），可以用來臨時代替以下;在炒牛肉的時（shí）候，掌握不好（hǎo）火候很容易炒（chǎo）過火，肉（ròu）會炒幹，不（bú）好吃，那是因為牛肉的纖維很小不容易保護水（shuǐ）分（fèn），加（jiā）一點堿在裏麵，攪拌均（jun1）勻，在加澱粉攪拌均勻，再炒水分就不容易流失，肉就會保持很嫩。