在加工食品中使用焦亞硫酸鈉時的注意事項！

發布（bù）日期：2023-01-05 作者：點擊：

　　在加工食品中使用焦亞硫酸鈉時，應注意以下幾點:
　　1)焦亞硫酸鈉是（shì）一種還原漂白劑，其溶液不穩定，易揮發，應現（xiàn）配現用（yòng），防止亞硫酸（suān）鹽不（bú）穩定，易揮發。
　　2)當食品中存在金（jīn）屬離子時，殘留的亞（yà）硫酸會被氧化；還能使被還原的色素氧化（huà）變色，從而降低（dī）漂白劑的功效。因（yīn）此，在生產中同時使用金屬（shǔ）螯合劑。
　　3)用亞硫酸鹽漂白的物質，由於二氧化硫的消失（shī），容易變色，所（suǒ）以食物中通常會殘留過（guò）量的二氧化硫，但殘留量一定不能超標。
　　4)硫酸不能延緩（huǎn）果膠酶的活性（xìng），會（huì）破壞果膠（jiāo）的內聚力。此外，亞硫酸滲入果（guǒ）實組織後，二氧化（huà）硫隻能在加工過程中通過粉碎果實來去除。所以用亞硫酸醃製的水果隻適（shì）合做果醬、幹果、果酒、蜜（mì）餞等。，而不能作（zuò）為罐頭食（shí）品的原料。
　　5)亞硫酸鹽會破壞硫胺素，所（suǒ）以不容易用在魚食中。

亞硫酸鈉廠家

　　6)亞硫酸鹽易與醛、酮、蛋白質（zhì）等反應。
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